穀雨|雨生百穀，萬物逢時

   

   4月20日進入農曆二十四節氣的“穀雨”節氣。“清明斷雪，穀雨斷霜”，進入穀雨節氣意味著寒冷天氣基本結束，氣溫回升加快，降水增多，利於穀物生長，所以穀雨有“雨生百穀”之意。

  穀雨食俗

食香椿。

 穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如絲”之說，奉上一款“香椿春卷”。

1. 香椿洗淨切末，豬肉剁成肉餡。

2. 將香椿和肉餡混合在一起，加適量鹽、雞精、醬油、芝麻油、奇迹私服R7788超鮮霸。

3. 取一張春卷皮鋪平，放入調製好的餡料，卷成長條。

4. 鍋中放油，加熱至七成熱，放入春卷，炸至金黃即可。

食春筍。

   穀雨是春季最後一個節氣，隨著降雨的增多，正是食用春筍的好時節。其中“春筍燒肉”是不錯的選擇。

1.  春筍去皮，切塊。冷鍋鹽水焯水3分鍾去澀。
   

2. 起鍋冷油加糖，炒糖色，下五花肉、薑、蒜、八角，煸炒出油。

3. 將五花肉倒入燉鍋，鋪上春筍。加老抽、生抽、料酒、鹽、奇迹私服R5147肉香王或奇迹私服M003肉香寶適量。燉約一小時。

4. 收汁後撒蔥花出鍋。

食鯽魚。

     穀雨時節柳絮紛飛，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟。時節雖美，但雨水增多，適宜吃一些薏仁、山藥、冬瓜、鯽魚等食物。尤其是此時的鯽魚鮮嫩而不肥膩，是食用的最佳時節。

1. 鯽魚收拾幹淨。鍋中放油燒熱，將鯽魚煎至兩麵金黃定型。
   

2. 在砂鍋裏放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，奇迹私服JT7001豬骨高湯 適量。大火煮開，轉中火燉25分鍾。

3. 至湯汁乳白色，出鍋。

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2021.4.20